Kövess a Facebook-on is!

HÉTFŐ ESTI GYORS VACSORA

RIZS: Kevés olajon megpirítjuk, felöntjük dupla mennyiségű vízzel, sózzuk, fedő alatt 15-20 perc alatt készre főzzük.
ZÖLDBAB: Fokhagymás olívaolajon puhára pároljuk, majd megpirítjuk. Sóval és apróra vágott fokhagymával ízesítjük.
PULYKAMELL: Forró serpenyőben olajon pár perc alatt kérget sütünk mindkét oldalára. Fűszerezzük (só, bors, gyömbér, chili), fedő alatt készre pároljuk, sütjük.


ŐSZ. ROSÉ. KACSA.

Itt van az ősz, jönnek a kuckós esték. Meleg takaró, finom őszi ételek, forralt bor... én elkezdtem ráhangolódni egy finom rosélekvárral és sült kacsával :) Kezdjük az édességgel.

ROZÉLEKVÁR

Nagyon egyszerű finomság. Alapvetően húsokhoz, sajtokhoz, édes süteményekhez ajánlott.

HOZZÁVALÓK

1 üveg száraz rosé (0,75l)
12-13 dkg cukor
4-5 szem szegfűszeg
3-4 szem szegfűbors
1 rúd fahéj
1 nagy citrom lereszelt héja
1 zacskó dzsemfix

A bort megfelelő méretű lábasba öntjük, beletesszük a fűszereket, 8 percig forralva főzzük. Beletesszük a dzsemfixet, még 1 percig forraljuk. Leszűrjük, majd steril befőttes üvegekbe töltjük. Tetejüket jól rázárjuk, majd fejjel lefelé 10 percig hűlni hagyjuk, ezután hűtőben tároljuk.


SÜLT KACSAMELL (2 személyre)

Sokszor azt gondoltam kacsát sütni nem egyszerű, ez bizony sok esetben így van, de ezúttal magam is meglepődtem milyen gyors, egyszerű és csodálatos a sült kacsamell. A fűszerezés egyszerűsége is a titok, mint a hamburger húspogácsájánál, só és bor, ennyi! Persze lehet bolondítani egyéb fűszerekkel, de nem szükséges. Én most egy pici kakukkfüvet használtam, de anélkül is megállja a helyét. Lássuk, hogy készül.

HOZZÁVALÓK
2 bőrös kacsamell
só, bors

Egy éles késsel a kacsamell bőrét beirdaljuk - vigyázzunk, a kés ne érje a húst! Forrósítsunk fel egy serpenyőt, majd a bőrös felével tegyük bele a kacsamellet, így süssük míg ropogós lesz a bőr, majd fordítsuk meg és a másik felét is pár percig süssük (oldalanként kb. 4-4 perc). Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a félkész kacsát és előmelegített sütőben (150-170 fokon) 10-15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve 10 percig pihentetni kell a kacsát, így a rostjai összehúzódnak és szaftosabb marad a hús.

Míg a kacsa sült, vajon pároljunk hozzá zöldséget. A sárgarépa és újhagyma igazán kiváló erre, valamint a korábban elkészített rosélekárt is kínáljuk hozzá, tökéletes párosítás a kacsával.

Jó főzést!



GOMBA CSODA

Most jutottam el odáig, hogy megtapasztaljam mennyire egyszerű, de mégis csodálatos étel a gombakrémleves. Eljött ez a nap! Lássuk, hogy készül.

HOZZÁVALÓK (3-4 személyre):

500 g gomba (csiperke)
200 g vaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 csipet só
1 nagy késhegynyi őrölt fehérbors
100 ml tejszín
1 evőkanál krémsajt
kakukkfű ízlés szerint

A gombákat alaposan megmossuk, közepes méretűre felkockázzuk. Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a felkockázott vöröshagymát, üvegesre pirítjuk. Ezután következik a gomba. Picit összepirítjuk a hagymával (egy kevés gombát hagyjunk meg, ezt külön serpenyőbe pirítsuk le, ezzel díszítjük a levest), majd felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje a gombát. Só, borssal, kakukkfűvel ízesítjük és puhára főzzük. Ha elég puha a gomba, összeturmixoljuk, miközben hozzáadagoljuk a tejszínt és a krémsajtot. Nem baj, ha picit darabos marad, nem kell teljesen krémesre turmixolni. Visszatesszük a tűzre, egyszer felforraljuk és kész. Ha kell fűszerezzük, illetve tejjel lehet hígítani, ha túl sűrű lett. A korábban lepirított gombával és petrezselyemmel tálaljuk.

Alaprecept az ApróSéf-en találtam.